НЬЮ-ЙОРК (AP) — Американцы, которые думают о замороженных хот-догах, замороженных буррито и соленых закусках, когда представляют себе еду на заправке или стоянке для грузовиков, могут быть приятно удивлены во время своей следующей поездки: магазины шаговой доступности в США предлагают им больше и лучше — хотя не обязательно более здоровую — выбор.<стр>От 7-Eleven до региональных сетей, таких как QuikTrip, операторы магазинов шаговой доступности, как их называют в торговле, ищут за рубежом вдохновение для быстрого приготовления блюд на вынос, добавляют в некоторых местах места для сидения, расширяют свои кофейные меню, чтобы составить конкуренцию Starbucks, и экспериментируют с заказными блюдами для занятых семей.<стр>Эти шаги предпринимаются в то время, когда магазины шаговой доступности ищут способы компенсировать замедление продаж сигарет, карт и безалкогольных напитков. Соблазняя вкусы покупателей свежими сэндвичами и бургерами, которые можно собрать самостоятельно, скромные продуктовые магазины хотят стать альтернативой ресторанам быстрого питания для занятых американцев, которые жаждут простых, интересных и менее дорогих вариантов питания.
«Это был долгий путь длиной в десятилетия, чтобы перейти от еды, которая воспринималась как отчаяние, к цели», — сказал Джефф Ленард, вице-президент по стратегическим отраслевым инициативам Национальной ассоциации магазинов шаговой доступности.
Когда-то известные своими завтраками и обедами, такие сети магазинов у дома, как Wawa, с более чем 1000 точек на Восточном побережье, а также небольшие операторы, такие как Rutter's из Йорка, штат Пенсильвания, перешли на ужин с супами, блюдами из курицы и рыбы. Rutter's, у которого 90 магазинов, планирует новый формат магазинов с расширенными посадочными местами, поскольку в течение следующих пяти лет он добавит 50 новых точек.
Casey’s General Stores, третий по величине в стране оператор магазинов у дома с 2500 точками, в основном на Среднем Западе и Юге, в этом году представил теплые сэндвичи с курицей, свининой и гамбургерами на булочках в стиле бриошь. Компания, уже известная тем, что подает пиццу, которая нравится клиентам, создала ограниченное по времени меню, в которое вошли пироги и слайдеры, приготовленные из копченой тушеной свинины, соуса барбекю и соленых огурцов.<стр>«Мы действительно подходим к этому как к ресторану, как и всегда, но сейчас это еще больше», — сказала Кэрри Стоджек, вице-президент по бренду и стратегическим идеям сети из Айовы. «Цены стали действительно высокими. Так что происходит то, что магазины у дома становятся действительно жизнеспособным вариантом для гостей».
В соответствии со своими стремлениями магазины у дома расширяют услуги доставки, чтобы нарастить клиентскую базу, которую они нашли во время пандемии COVID-19. 7-Eleven планирует распространить свое приложение доставки 7Now по всей стране, что позволит пользователям заказывать пиццу, фирменные коктейли сети Slurpees и тысячи других блюд с доставкой на дом.
Крупнейшая в стране сеть магазинов у дома, принадлежащая японской компании Seven & i Holdings, предлагает избранные японские товары, такие как курица терияки, рисовые шарики, мисо-рамен и хрустящие крылышки со сладким чили в некоторых магазинах США и в недавно приобретенных магазинах Speedway and Stripes. Посетители Японии и Гавайев часто реагируют с завистью и удивлением, когда пробуют то, что предлагается в 7-Eleven в Токио или Гонолулу.
Дочерняя компания сети в Северной Америке заявила, что работает с некоторыми из тех же производителей продуктов питания и комиссионками, которые обслуживают Seven-Eleven Japan. В их число входит и Warabeya, которая расширяет свою деятельность в США, чтобы помочь доставить свежие продукты в магазины и предоставить ассортимент предложений, отвечающий региональным вкусам.
«Наша команда черпает вдохновение со всего мира, чтобы представить новые продукты, такие как пончики мангонад с тахином, слайдеры со свининой на гриле, миски курицы карри и сэндвичи на завтрак», — говорится в заявлении дочерней компании после отклонения запросов на интервью.
Seven & i Holdings ранее в этом месяце раскрыла планы закрыть 444 магазина в США на фоне замедления продаж, инфляционного давления и ускоренного снижения покупок сигарет. Компания также рассматривает предложение о выкупе от Alimentation Couche-Tard, канадского владельца магазинов у дома Circle K.
Привлекательная еда в магазинах у дома не является чем-то новым и сильно различается в зависимости от региона. Buc-ee’s, сеть ресторанов, родившаяся в Техасе и имеющая 50 магазинов на Юге, имеет культ среди поклонников, которые регулярно заходят туда, чтобы позавтракать тако и перекусить, например, кукурузными хлопьями в карамельной оболочке под названием Beaver Nuggets.<стр>Тем временем жители Пенсильвании с удовольствием обсуждают сравнительные кулинарные достоинства еды из Wawa (они советуют попробовать Gobbler, горячий сэндвич с индейкой с начинкой, подливкой и клюквенным соусом), Sheetz (обширное меню горячих и индивидуальных блюд включает в себя бублики для завтрака и кесадильи) и Landhope Farms, любимого своими вручную окунутыми в рожки мороженого и молочными коктейлями.<стр>TikTok и видеоролики YouTube, на которых люди целый день едят только еду из магазинов шаговой доступности или сравнивают блюда из разных сетей, помогли повысить интерес к еде в дороге.
26-летний Андерсон Нгуен, создатель контента TikTok из Сан-Франциско, попробовал курицу, макароны и сыр из Krispy Krunchy Chicken, большинство точек которого находятся на заправках и в магазинах шаговой доступности.
«Обычно я не покупаю слишком много вещей в этих магазинах шаговой доступности», — сказал Нгуен. Но он сказал, что его опыт в Krispy Krunchy Chicken заставит его передумать.
Коронавирус создал уникальную роль для сектора. Большинство ресторанов временно закрылись в разгар пандемии, в то время как многие магазины шаговой доступности остались открытыми.
По данным анализа данных о продажах примерно из 20 000 точек, проведенного Национальной ассоциацией магазинов шаговой доступности, продажи нетопливных товаров в магазинах шаговой доступности в США выросли на 36% в период с 2018 года до начала пандемии по сравнению с прошлым годом, увеличившись с 242 млрд долларов США до почти 328 млрд долларов США. За тот же период доля сигарет в этих продажах упала с 31% до 20%.
Увеличивая ассортимент продуктов питания, магазины у дома теперь грозят отобрать бизнес у сетей быстрого питания, таких как McDonald’s, Burger King и Wendy’s, которые использовали летние скидки для оживления продаж, говорят эксперты.
Джонатан Радунс, генеральный директор по мерчандайзингу продуктов питания в консалтинговой компании по розничной торговле Merchandise Food LLC, провел выборочную проверку онлайн аналогичных товаров, предлагаемых в определенных ресторанах быстрого питания и сетях магазинов у дома, которая показала, что еда в магазинах у дома на самом деле дешевле.
Например, большая пицца пепперони в Casey's в Лондоне, штат Огайо, стоила $13,99 по сравнению с аналогичной версией в Domino s, которая стоила $14,99. А большая порция кофе в сети магазинов шаговой доступности Parker s Kitchen в Саванне, штат Джорджия, продавалась за $2,49 по сравнению с $3,48 за аналогичный размер в Starbucks в том же районе.
Сеть магазинов шаговой доступности Arko из Вирджинии, которая управляет магазинами под такими вывесками, как 1-Stop и ExpressStop, сосредоточилась на том, чтобы стать доступной альтернативой. В начале года компания выпустила то, что она описала как «сокрушающую инфляцию» 12-дюймовую пиццу, которая стоила 4,99 доллара для участников бесплатной программы лояльности Arko и 7,99 доллара для тех, кто не является ее участниками.
«Нам потребовались месяцы, чтобы придумать что-то хорошее и что люди действительно могут себе позволить», — сказал генеральный директор Arko Corp. Ари Котлер.
Диетологи и такие организации, как Американская кардиологическая ассоциация, призывают розничных торговцев на автозаправочных станциях сосредоточиться на фруктах и других свежих продуктах, которые полезны для здоровья.
Кристен Лоренц, дипломированный диетолог с частной практикой в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, сказала, что операторы полуфабрикатов добавляют более полезные варианты, такие как роллы из салата и парфе из йогурта. Раньше готовая еда состояла из мяса на рулете и пиццы, которая выглядела «сухой и морщинистой».
Среди любимых блюд Лоренц: фирменные сэндвичи в Sheetz и Wawa.
«Каждый должен заправиться, и каждый должен поесть», — сказала она. «Поэтому предложение разнообразных здоровых вариантов, из которых американцы могут выбирать, — это хорошо. И что замечательно в этих магазинах, так это то, что в них по-прежнему есть традиционные продукты, которые могут сделать поездку веселой. Вы можете купить небольшой пакетик чипсов».
___
Ди-Энн Дурбин, кулинарный обозреватель AP из Детройта, внесла свой вклад в отчет.
